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水产品HACCP指南中的CCP的判断树

时间:2011-11-23

  CCP判断树
    此附录中为水产品HACCP指南上的判断树,在确定关键控制点时,是很有帮助的,但不能过分依赖它,否则会导致错误的结果。
此判断树由美国食品微生物标准顾问委员会(NACMCF)提供。

需要回答判断树的3个问题:

问题1:这一步是否包括一个足够危险的危害,并且保证严格控制

问题2:在这一步中存在危害控制措施吗?

问题3:阻止、消除或降低对消费者危害,在这一步控制是必需的吗?


CCP判断树.pdf

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