1、危害分析与关键控制点体系认证(HACCP)
HACCP体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系,主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。对可能发生在食品生产环节中上述危害进行评估,进而采取预防性的食品安全控制。它也是国际上普遍应用的食品安全风险控制方法,有别于传统的质量控制方法。
该体系的实施基础有以下原则:进行危害分析和提出预防措施;确定关键控制点;建立关键限值;关键控制点的监控;纠正措施;记录保持程序;验证程序。
2、产品说明
认证的益处:
(1)预防性食品安全控制,充分保障食品的安全性;
(2)提高产品质量,降低食品安全事故的发生;
(3)减少不合格品的发生,降低生产成本;
(4)提高食品安全的信誉度,增强消费者和政府的信心;
(5)强化食品防护和控制食品安全的能力,降低商业风险;
(6)提升组织形象和可信度,增加市场机会和竞争力。
(7)国内、国际市场销售和出口食品备案中被采信,促进贸易发展。