四、HACCP在复合性膳食纤维生产中的应用
    目前各种生产膳食纤维类保健食品企业不断涌现，并开始由生产单一某种膳食纤维向生产多功能高效复合性膳食纤维转变，因此，如何规范该类企业的生产秩序和保证其产品质量显得尤为重要。
    复合性膳食纤维是以某种单一膳食纤维为主要原料、另一种功能相补的膳食纤维为辅料，添加葡萄糖酸锌、乳酸钙、乳酸亚铁、VB1、VC和VE等相关营养素及适量甜味剂和增酸剂，通过复合处理加工而成。
工艺流程为：
    1、酶法制备膳食纤维：原料→去皮→清洗→切片→磨浆→调pH值→酶解→灭活→过滤→漂洗→干燥→粉碎→过筛→成品。
    2、复合膳食纤维产品制取：膳食纤维主料、辅料及添加剂验收→混合、溶水→搅拌、调湿→造粒、干燥→紫外杀菌→真空包装（无菌袋验收）→产品贮运。

    五、总结
    HACCP管理体系是现代食品生产企业必不可少的质量管理体系。HACCP管理体系不是僵硬的、一成不变的、一劳永逸的教条和框框，而是与企业的实际密切相关，并不断发展变化的管理体系。在企业的生产过程中，任何因素的变化都可能导致HACCP管理体系发生变更。那种不顾企业实际情况照搬他人模式或主张对一类企业、一类产品采用实行一种通用的HACCP管理体系的做法是行不通的。
    HACCP管理体系不是一个时髦的摆设，企业在制定HACCP计划后，要积极推行，认真实施，同时不断对其有效性进行验证，并在实践中加以完善和提高。只有持之以恒地采用HACCP管理体系进行食品安全控制，经过实践—认识—再实践—再认识的过程，企业的安全卫生管理水平才会有长足的进步。