有些饭店会提出：什么样的饭店才适合实施ISO9001-2008标准？尤其是两类饭店：一类是管理基础较差或星级较低的饭店，他们认为iso9000是国际标准，代表的是国际最先进的管理水平，因此不适用；另一类是由外方管理，管理水平较高，制度较完善的饭店，他们认为大部分国际知名饭店都不采用iso9000标准，可能标准对饭店管理水平的提高帮助不大。这两种看法都是业内人士由于对ISO9001-2008标准不了解而产生的误解。事实上标准本身提出适用于各种类型、不同规模和提供不同产品的企业，因此理论上说也应该适用于各种饭店。标准规范的是一种管理要求，而非具体的操作规范。以ISO9001:2000中条款5.4质量目标为例，它要求：“最高管理者应确保在组织的相关职能和层次上建立质量目标，质量目标应包括满足产品要求所需的内容。质量目标应是可测量的，并与质量方针Quality policy保持一致。”这就给饭店提供了个性发挥的空间，只要制订的质量目标能满足企业目标市场顾客的需要，可测量，就是达到了标准的要求。因此事实上，不同星级饭店所制定的质量目标一定是不同的；不同地区、不同客源的饭店的质量目标也应该是不尽相同的。但共同的是：这些目标经过一定时间的努力可以实现。