酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

为了帮助酱油生产企业加强产业链供应链管理，实施先进的食品安全和质量管理体系，加强产品研发创新，制定产品质量标准，生产高品质的酱油产品，更好地满足消费需求，推动产业高质量发展。联食认证在自愿性产品认证（PV03）范围内推出“酿造酱油产品质量安全认证”。

联食认证依据《酿造酱油产品质量安全认证实施规则》对酱油生产企业的原辅料采购控制、生产卫生规范管理、生产过程控制、食品安全追溯体系建立、食品安全管理、检验管理等方面进行现场检查；对酿造酱油产品的食品安全指标、理化指标、感官指标等进行抽样检验。通过一次认证活动对酿造酱油生产过程保证能力及产品质量安全等做出全面评价，以评定企业产品是否符合《酿造酱油产品质量安全认证实施规则》的要求。

酿造酱油认证作用：通过酿造酱油产品认证现场检查过程可以帮助酱油企业更好的应用法律法规和产品标准，提升内部质量管理水平，识别和防控食品安全风险。通过酿造酱油产品认证的企业可将认证结果和认证标志用于广告和营销宣传，获证产品标签上可以加施认证标志，通过第三方背书，增强企业品牌影响力和产品信誉，促进企业销售。第三方认证可以促进增强政府和行业采信力度，国家认证认可监督管理委员会官方网站“互联网+服务”栏目认证结果处可以查询获证企业产品信息。